Tiene por objeto separar levaduras remanentes y partículas de proteína, propias del proceso sin afectar el sabor, color, aroma y cuerpo de la cerveza.

Sirve también para ajustar el contenido de gas carbónico que promueve el efecto de frescura y desarollo de espuma.

Para trasladar la cerveza a los consumidores es necesario qeu sea envasada en barriles, litros, botellas y latas.