Este proceso dura alrededor de 7 días y se realiza en tanques de acero inoxidable de 600,000 litros.

Al finalizar la fermentación, se remueve la levadura dando inicio al proceso en donde la cerveza se clarifica de modo natural alcanzando las carcterísticas óptimas de calidad. Sin embargo, todavía no se encuentra lo suficientemente clara y brillante, por lo que es necesaria la filtración.